WIODĄCA MARKA Ser emmental francuski 1 kg

Ser emmental francuski
Produkt pochodzenia szwajcarskiego (nazwa pochodzi od Doliny Emmy), Emmental można dziś produkować we Francji. Największa produkcja ma miejsce w regionie Bretanii. Szczególną cechą jest obecność w cieście wielu otworów zwanych “oczami” sera. Są one spowodowane raczej gorącą fermentacją w piwnicy (20 do 25 °C), podczas której w cieście tworzy się gaz, który powoduje pęcznienie okręgów, których powierzchnie zaokrąglają się. Dojrzewający ser gotowany jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych półtwardych francuskich serów.  Ser ma elastyczną i zwarty miąższ barwy kości słoniowej lub jasnożółtej. W smaku jest łagodny, lekko orzechowy i słodkawy. Wyczuwa się aromat świeżo skoszonego siana. W miąższu występują charakterystyczne okrągłe i owalne oczka. Emmentaler produkuje się w kształcie koła młyńskiego o lekko wypukłym wierzchu i spodzie. Aby uzyskać wszystkie zalety smakowe, ser wymaga długiego czasu dojrzewania: 10 – 12 miesięcy.